versión accesible aviso legal axuda
briondixitalaxua á navegacion
banner
menus
Data: , 22 de Novembro do 2017
     

novas

 

FOTO

O restaurador de orixe brionés Daniel Negreira leva a cociña galega a Taiwán

[02/09/2008]

Na carta do seu restaurante El Toro de Taipéi non faltan as vieiras, o polbo ou xamón. Lidia con pratos como os ovos cocidos en ouriños de cabalo ou o viño de cempés.

Un brionés está a lograr que os veciños de Taipéi se afeccionen ás vieiras, o polbo á brasa e o xamón montañés. Trátase de Daniel Negreira Bercero -nacido en Os Ánxeles, 1977, aínda que estudou en Euskadi-, elixido segundo mellor novo cociñeiro de España en 2006 e propietario, á par que señor dos fogóns, do restaurante El Toro, situado na capital de Taiwán. O novo restaurador, que foi segundo xefe de cociña no Grande Hotel de A Toxa, trasladaba a este semanario a emoción de vivir nun país no que unha palabra pode significar 4 cousas segundo a súa pronunciación, e onde beben viño de ciempiés.Negreira se mostraba "encantado" de poder contactar con Terras -a súa nai reside en Santiago-, e confesaba a súa paixón polo queixo que periodicamente lle envía a súa familia. Tras mandar un sincero recordo a todos os seus achegados, apuntaba que "hai nove meses que non vou por Galicia, pero espero poder ir pronto, dado que a miña primeira filla ten só seis meses, e aínda é un pouco pequena para facer unha viaxe tan longa, pero en canto haxa unha oportunidade... a comer polbo e beber albariño". Non obstante, a chicha chega cando relata a súa experiencia no afastado Oriente.

Entre as anécdotas que narraba, destaca a súa experiencia "no mercado ao que adoito ir a comprar, dado que alí ninguén fala inglés e cada xornada é unha completa aventura, ao intentar entenderse coa xente usando como armas un móbil con dicionario e unha calculadora", afirma. O que si está claro é que en Taiwán entenden de gastronomía, xa que "a xente é moi aberta de cara a todo o novo, e máis se é unha comida tan saborosa como a española. Pratos galegos teñen varios en carta e tamén intentamos promover receitas doutras zonas. Pero, curiosamente, unha das que máis lle chama a atención é o polbo asado e as vieiras á galega".

Gastronomía 'especial'

Capítulo á parte supón, como se insinuaba ao principio destas liñas, o especial recetario que gastan por aqueles lares. Aínda que a adaptación á gastronomía oriental non supuxo un gran problema para Negreira, que se declara "amante da comida asiática", o choque co día a día é contundente: "Aquí descubrín cousas rarísimas, como as serpes, das cales bébense primeiro o veleno cociñado, e logo o corpo guisado. Se falamos de froitas, hai millóns de variedades, como por exemplo os ollos de dragón, parecidos ao litchie; tamén fan viño de cempés, que non me atrevín a probar, e uns ovos que cocen en ouriños de cabalo na zona sur".

En canto ás delicias ibéricas da súa carta, ocupa un lugar destacado o xamón, que levanta paixóns en Taiwán. "Traioo dende España importado en maleta como equipaxe persoal a través dun provedor á que prefiro non o facer moitas preguntas", recensión. Con respecto á afluencia de comensais, todo parece indicar que a Daniel Negreira non lle vai en absoluto mal: "No noso restaurante caben 60 comensais, e ofrecemos pratos de 50 euros; o soldo dun taiwanés é de 600 euros, e xa se reserva cunha semana de adianto". As relacións sociais son, quizais o máis complicado neste país. En primeiro lugar, polo idioma, e por outro, polos costumes. De calquera modo, aplaude a amabilidade da xente que, curiosamente, o recorda ao pobo galego: "Sempre está disposta a axudarche". O seu horario na perla de Oriente é practicamente similar ao de calquera restaurante, "salvo que sempre se empeza e remata un pouco antes: a comida arranca ás 12.00 e remata ás 14.00 horas e a cea ás 18.00 e remata ás 21.00 horas", recensión.

A todo iso hai que engadir unha dificultade que todo aquel que teña sangue galego sofre no máis profundo: apenas hai bares para charlar con amigos e, como non aliviar unha dura xornada no canto da terra onde o sol se pon máis espectacularmente.
 



Enlace a Tierras de Santiago

 

Comentarios


Escribe aquí os seus comentarios. Para facelo é necesario estar rexistrado. Se non o estás:



       
Alias:
Clave:
Título:
Comentario  
 
 
 
briondixital.org non se fai responsable das opinións dos lectores e eliminará os comentarios que considere ofensivos ou vulneren a legalidade.
 

 

[ VOLVER ]

(c)
correo privado webmail mapa web paxina de inicio engadir a favoritos concello de brion infobrion Xunta - innovacion