versión accesible aviso legal axuda
briondixitalaxua á navegacion
banner
menus
Data: Sábado, 18 de Novembro do 2017
     

novas

 

FOTO

Brión leva vieiras a Taiwán

[29/08/2008]

Daniel Negreira, un restaurador nacido en Os Ánxeles, rexenta o restaurante de moda en Taipei. Afirma que os bivalvos e o polbo levantan paixóns en Oriente. Foi subcampión español de Novos Cociñeiros.

Brión ten un dos seus fillos preparando vieiras e polbo para os veciños de Taiwán. Trátase de Daniel Negreira Bercero (Os Ánxeles, 1977), propietario dun restaurante, o Touro, situado en Taipei preto do segundo edificio máis alto do mundo. Nunha entrevista concedida ao CORREO, este restaurador con futuro -foi campión en Euskadi, a súa terra de adopción, de novos cociñeiros en 2006 e subcampión de España- confesa que se pirra polo queixo que periodicamente lle envía a súa familia... e tamén que no sur da cidade onde vive devoran ovos cocidos en ouriños de cabalo.

Da súa chegada a Taiwán, Negreira recorda, o fío do desgraciado accidente de Spanair, que "foi un pouco accidentado, dado que se nos estragou un motor do avión e tivemos que volver a terra". Non obstante, a súa adaptación foi sobre rodas, sobre ­todo porque "a xente me recorda á de Galicia, sempre disposta a axudarche". O seu horario na perla de Oriente é practicamente similar ao de calquera restaurante, "salvo que sempre se empeza e ­termina un pouco antes: a comida empeza as 12.00 e ­termina ás 14.00 horas e a cea ás 18.00 e remata ás 21.00 horas", recensión

Entre as anécdotas que atesoura con máis cariño figuran as que conforman o seu día a día. "No mercado ao que adoito ir a comprar, dado que alí ninguén fala inglés e cada xornada é unha completa aventura, ao intentar entenderse coa xente usando como armas un móbil con dicionario e unha calculadora," afirma. Pero o que está claro é que en Taiwán entenden de gastronomía, xa que "a xente é moi aberta de cara a todo o novo, e máis se é unha comida tan saborosa como a española. Pratos galegos teñen varios en carta e tamén intentamos promover receitas doutras zonas. Pero, curiosamente, unha das que máis lle chama a atención é o polbo asado e as vieiras á galega".

Meses sen Galicia

O momento para a nostalxia chega cando Daniel confesa que "hai 9 meses que non vou por Galicia, pero espero poder ir pronto, dado que a miña primeira filla ten só 6 meses, e aínda é un pouco pequena para facer unha viaxe tan longa, pero en canto haxa unha oportunidade... a comer polbo e beber albariño", apunta. Os seus parabienes máis destacados, van, como non, "para toda a miña familia, especialmente á miña nai e o meu irmán,", e tamén agradece "moito" aos seus primos "os seus queixos, que me souberon a gloria".

A CLAVE

Ollos de dragón e xamón montañés

A adaptación á gastronomía oriental non supuxo un gran problema para Negreira, que se declara "amante da comida asiática". Non obstante, o choque co día a día é contundente: "Aquí descubrín cousas rarísimas, como as serpes, das cales bébense primeiro o veleno cociñado, e logo o corpo guisado. Se falamos de froitas hai millóns de variedades, como por ­ejemplo os ollos de dragón, ­parecida ao litchie; tamén fan ­vino de cempés, que non me atrevín a probar, e uns ovos que cocen en ouriños de cabalo na zona sur".

¿E que sería dun restaurante ibérico sen xamón? "Traioo dende España importado en maleta como equipaxe persoal a través dun provedor á que prefiro non o facer moitas preguntas", conclúe.

As claves

60 prazas e unha semana de reservas

Asegura Daniel Negreira que "no noso restaurante caben 60 comensais, e "no noso restaurante ofrecemos pratos de 50 euros; o soldo dun taiwanés é de 600 euros, e xa se reserva cunha semana de adianto".

Non existen os bares e valoran o europeo

"Aquí as relacións sociais son mais frías; por exemplo, non teñen bares, algo que limita ao meu modo de ver moito o contacto social. Sobre o tema da valoración dos europeos dicir que aquí ser europeo é un plus".

Unha cuestión máis espiñenta: o idioma

"O do idioma é un caso á parte, algo que realmente me resulta complicado, pero vou aprendendo; teñen distintos tons, e unha mesma palabra se pronuncia de catro maneiras e significa catro cousas segundo o ton que uses".

A situación política vaise normalizando

"Pouco a pouco, co cambio de goberno que houbo, estanse a achegar posicións, dado que China require do poder organizativo de Taiwán e Taiwán do bum económico de China".
 



Enlace a El Correo Gallego

 

Comentarios


Escribe aquí os seus comentarios. Para facelo é necesario estar rexistrado. Se non o estás:



       
Alias:
Clave:
Título:
Comentario  
 
 
 
briondixital.org non se fai responsable das opinións dos lectores e eliminará os comentarios que considere ofensivos ou vulneren a legalidade.
 

 

[ VOLVER ]

(c)
correo privado webmail mapa web paxina de inicio engadir a favoritos concello de brion infobrion Xunta - innovacion